ZUPPA RIPARATRICE DI BROCCOLI E SPINACI

23 marzo 2017

Avete voglia di preparare un piatto che sia sano per davvero? Magari sfruttando la stagionalità di verdure fresche? Allora, può fare al caso vostro imparare a realizzare questa freschissima e verdissima zuppa riparatrice di broccoli e spinaci. Due ortaggi facilmente intercettabili, anche a chilometro zero.

Quello di cui avete bisogno è tutto in questa semplice lista. Mi raccomando, se volete ottenere il massimo, fate attenzione alla qualità ed alla freschezza dei prodotti che andrete a scegliere.

Ingredienti per 2 persone

– cipolla (2)
– aglio (2 spicchi)
– peperoncino (q.b.)
– broccolo (1)
– spinaci freschi (700 g)
– pasta di curry verde (1 cucchiaio)
– lime o limone, scorza e succo (1)
– dado da brodo o brodo fatto in casa (1 litro)
– olio evo q.b.

Non lasciatevi impressionare dalla pasta di curry verde. La si trova facilmente in negozi specializzati nella vendita di spezie, se volete virare su qualcosa di veramente qualitativo. Per i non esperti, si tratta di una pasta molto utilizzata nella cucina thailandese ed è composta da un trito di peperoncini verdi piccanti freschi, aglio, scalogno, semi di coriandolo e di cumino, citronella e zenzero. Il sapore scoppiettante, come si intuisce, è assicurato.

Preparazione

– Affettate le cipolle (o, in alternativa, il porro) e fatele rosolare in una pentola capiente, con un po’ di sano olio extra vergine di oliva. Quando saranno traslucide, aggiungete un paio di spicchi di aglio tritati finemente e con cura;

– Tagliate il broccolo in piccole cime, dividendo a metà o in quarti quelle più grandi. Lavate, quindi, con cura gli spinaci;

– Aggiungete, a questo punto, un litro di brodo (vegetale o di pollo, come preferite), un cucchiaio di pasta di curry verde e portate a ebollizione;

– Aggiungete i broccoli e fate cuocere con coperchio per cinque minuti;

– Aggiungete gli spinaci, coprite con il coperchio e fate cuocere altri tre minuti. Grattugiate la scorza di un limone (o di un lime), spremetene il succo e iniziate a frullare o con un blender a immersione o, in piccole quantità, in un mixer;

La procedura termina qui. È pronta una delle zuppe più frizzanti che ci sia, perfettamente in linea con il piano che vi siete fatti per essere pronti all’appuntamento con l’estate e le spiagge della Versilia!

 

Via Verduredistagione.it

Tag: #Versilia broccoli chilometro zero cibi di stagione marzo sano spinaci verde verdure di stagione zuppa